Tudo sobre as regiões francesas - Vallée du Rhône - Parte 15 - Sud Méridional - AOC Clairette-de-Die

A AOC Clairette-de-Die regula a produção de um vinho branco espumante bastante conhecido no passado e que ainda merece boa reputação.

Os vinhos podem ser produzidos numa áreas de 1500 hectares.

São Produzidos por ano cerca de 100 mil hectolitros, que incluem também vinhos tranqüilos (não espumantes) de AOCs diferentes de Brancos, tintos e roses:

 Clairette de Die (cerca de 90% do volume), Crément-de-Die, Coteaux-de-Die e Châtillon-en-Diois.

Os vinhedos vão de Crest até Chatillon-en-Diois.

O clima é bem próximo do clima mediterrâneo com verões secos e muito qnetes e uma insolação regular, mas com influência das montanahs que ficam bem próximas, transformando os invernos mais frios.

O solo é na maior parte argilo-calcário, que retem a água das chuvas, distribuindo para as plantas no período mais seco.

Os espumantes da são elaborados pelo método Ancestral ou « méthode dioise ancestrale .

Os brancos com as variedades Muscat à Petits Grains (pelo menos 75%) e Clairette, se transformam em espumantes por uma série de fases totalmente naturais, que terminam por uma lenta fermentação em garrafa.

Os produtores são autorizados a usar o método Champanoise (sem poder mencionar no rótulo o nome Clairette-de-Die).

Os vinhos da AOC Clairette-de-Die - méthode dioise ancestrale (Tradition), são a maioria.

São vinhos espumantes com muita elegância, pouco álcool, bastante aromático, com notas frutadas de pêssego e abricó e notas florais.