terça-feira, outubro 30, 2018
O Caciocavallo d'Irpinia é o queijo italiano que envelhece na caverna, nada a ver com as imitações.
O formato do Caciocavallo d'Irpinia, é bem conhecido e copiado.
Alguns queijos brasileiros, embebidos com vinho, com temperos estranhos, continuam no mercado com o mesmo formato tradicional do vero Caciocavallo italiano.
Visitei um produtor em Calitri, na Campania.
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