O Vinho e a Arte - Fotografia - Alina Iancu - 17

Acróbata 2011 - Vales de Maipo e Colchagua - Chile

O vinho é elaborado com uvas dos dois vales: Maipo e Colchagua.
Uvas compradas e vinho elaborado pelo Patrick Valette.
A família Valette tem história como proprietária do Château Pavie, tem história com o grande Jean-Paul Valette (que fundou a vinícola Principal) e agora com o filho Patrick Valette, enólogo da Viña Vik e que também elaborou vinhos fantásticos na vinícola El Principal.
Em 2012 fiz uma série de entrevistas com o Patrick Valette sobre a Viña Vik:
https://www.youtube.com/watch?v=WdKjTBGySEs
https://www.youtube.com/watch?v=MN26jsKRh-A
https://www.youtube.com/watch?v=JwGP4G4tN8Q
https://www.youtube.com/watch?v=zbf4r-ld8nI
https://www.youtube.com/watch?v=LLVcWTo45qw
E também um especial na Viña Vik:




Esse vinho deve inclusive ter uvas da Viña Vik, já que a vinícola não utiliza toda a produção, mas isso não é confirmado pelo produtor.
O corte tem 69% de Cabernet Sauvignon e 31% de Carménère.
O vinho passou 15 meses em barricas de carvalho francês.
Fermentação alcoólica com as leveduras da própria uva.
No nariz é limpo, com boa intensidade aromática.
Antes de mexer a taça, aparecem notas de azeitona preta e amora.
Mexendo a taça a azeitona desaparece e as frutas negras e vermelhas se misturam com baunilha, leve cacau e especiarias doces.
Na boca é seco, tem corpo médio, acidez média + e taninos (médio+) muito finos, textura aveludada que dá elegância ao vinho.
Muito bem estruturado.
A sensação alcoólica é média e a intensidade de sabor média+.
Amora, cassis, chocolate, baunilha...
Persistência média+.
O vinho deve evoluir bem pelos próximos 5/10 anos.
Vinho para guardar.
Jovem.
Nota: 92
Sem distribuidor no Brasil.