Amanhã começa o Encontro Mistral

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O Vinhos Passo a Passo - Parte 9 - Filtração

Nessa etapa as particulas em suspensão são eliminadas.
É a etapa mais simples de entender, o vinho é simplesmente filtrado para chegar ao consumidor límpido.
Muitos produtores preferem eliminar essa fase e engarrafar os vinhos sem filtração.
Vários tipos de filtros e técnicas podem ser utilizadas, como filtro à terra, com terra de rocha vulcânica e usada normalmente para a primeira filtração; filtro à placa, com placas filtrantes e filtro à membrana (de celulose com diversas porosidades) usado antes do engarrafamento. Elimina leveduras e bactérias.
Na foto, um filtro tangencial de última geração.