A antiga sala de barricas da maison Champy, em Baune, faz parte do circulo fechado dos 800 monumentos classificados como históricos da Côte-d’Or. A construção é de 1890 e fica no coração do centro histórico de Beaune e tem 1 640 m². Tudo está bem conservado, utilizado ainda pela vinícola, mas sem deixar de lado alguns utensílios do século 19, como um pasteurizador da marca Houdard, equipamentos antigos para elaboração de vinhos e para colheita.
É uma oportunidade de mostrar como era o trabalho naquela época, na mais antiga maison do departamento. O próximo passo, será instalar no local um museu do vinho.
A Champy Père et Fils, foi fundada em 1720 e vive uma fase de renovação impulsionada por Pierre Meurgey, que dirige a vinícola desde 1999. Ele converteu 17 hectares em produção biodinâmica.
Possuem vinhedos em Pommard, Volnay, Corton, Beaune, entre outros. Este ano a propriedade aumentou em 10 hectares.
Eles possuem uma boa recepção para o enoturismo.
