Escondidinho de carne seca: qual vinho você acredita ser a harmonização ideal?

O escondidinho é um prato bastante popular nos estados brasileiros do Nordeste, de origem na Paraíba, posteriormente também apreciado em Minas Gerais e no restante do Brasil.

É feito com carne-de-sol - jabá, charque, carne-seca - ou frango desfiado, coberto com purê de macaxeira - aipim, mandioca -, temperada com manteiga de garrafa e gratinada com queijo coalho.

Qual vinho você acredita ser a harmonização ideal com o escondidinho de carne seca?

Para quem deseja testar, segue uma receita.

Ingredientes:

400 g de carne-seca dessalgada, cozida e desfiada.

500 g de purê de mandioca.

2 tomates picados.

100 ml de leite de coco.

1 cebola grande picada.

150 g de queijo coalho ralado.

Azeite, pimenta-do-reino, sal e cebolinha a gosto.

Modo de fazer:

1. Refogue a cebola no azeite até ficar transparente.

2. Acrescente a carne seca e o tomate e deixe refogar por mais cinco minutos.

3. Acrescente o sal, a pimenta-do-reino e a cebolinha. Desligue e reserve.

4. Monte em um refratário. Coloque a carne seca, despeje por cima o purê de mandioca misturado com o leite de coco e, por cima, salpique o queijo coalho.

5. Leve ao forno para gratinar e sirva bem quente.

Aguardo seu comentário com a harmonização perfeita!

Bom apetite!