É para muitos o maior vinho da Itália. Barolo e Barbaresco são vizinhos no Piemonte e são produzidos com a uva Nebbiolo. A região de Barolo fica perto da cidade de Alba, no meio da Serra Langhe. São 11 cidades autorizadas a produzir o vinho. É um vinho complexo, com grande estrutura e com uma capacidade incrível de envelhecer. Doniminazione di Origine Controllata e Garantita Barolo Localização: Barolo, Castiglione Faletto, Serralunga d'Alba para todo o município, La Morra, Novello, Monforte d'Alba, Verdun, Grinzane Cavour, Diano d'Alba, Roddi e Cherasco parte dela. Solo: No Vale Serralunga, onde estão Castiglione Faletto, Monforte d'Alba e Serralunga d'Alba, o solo é composto de areia, calcário, ferro, fósforo e potássio. Os vinhos do Vale Serralunga tendem a ser mais austeros e potentes, necessitando de mais envelhecimento (pelo menos 12-15 anos) para se desenvolver. No Vale Central, nos municípios de Barolo e La Morra o solo Possui argila, óxido de manganês e magnésio. Por isso, os vinhos são mais perfumados e aveludados, menos tânicos e encorpados do que os do Vale do Serralunga. Após 8 ou 10 anos estão prontos para beber. Área: 1714 hectares Produção: Mais de 10 milhões de garrafas Variedade: Nebbiolo Envelhecimento: Mínimo 3 anos (pelo menos 2 em madeira). Riserva só após 5 anos entre madeira e garrafa. Boas safras: 1996,1997,1998,1999,2000, 2001,2003,3004,2005,2006 Aromas: frutas vermelhas e negras, violeta, trufas, alcaçuz, tabaco, couro, alcatrão, etc... Harmoniza bem com assados de carne vermelha, carnes de caça, trufas, queijos de pasta dura e queijos maturados. Além dos pratos onde se usa o Barolo no preparo.
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