Diferente de Benoit Tarlant e Thierry Laherte, François Moutard diz que as variedades antigas não oferecem tanta acidez e que isso não é suficiente para enfrentar o aquecimento global.
Obviamente, todos analisam seus vinhos e sabem a acidez real e a acidez que se percebe na boca.
Portanto não existe dúvida que os 3 estejam certos.
O terroir pode fazer as uvas mais ou menos ácidas de um terroir para outro.
François Moutard é o que tem maior superficie Plantada das variedades antigas e foi um dos pioneiros no reaparecimento delas.
Ele fala sobre tudo isso.
Vamos ver!
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