Uma garrafa de Champagne clássica colocada no mercado no mesmo ano, fica melhor se passar um ou dois anos na adega.
As chamadas millésimes, que levam o ano de produção no rótulo devem ser guardadas por mais tempo pelo consumidor. Os produtores aconselham de 3 a 8 anos. As melhores safras são: 1999, 1989, 1985 e especialmente 1982.
Os tipos de Champagne e a quantidade de açúcar:
Doux (doce): 4%
Demi-sec (ainda doce, mas um pouco menos): 2.5 a 5%
Sec: 1.75 a 2.5%
Extra sec: 1.5 a 2%
Brut: 0.5 a 1.5 % (é a Champagne mais vendida)
Extra Brut: 0 a 0.5%
Como aproveitar melhor a Champagne:
A taça mais apropriada é em forma de tulipa, para evitar que os aromas escapem muito facilmente. Devem ser altas para permitir que as borbulhas sigam seu caminho guardando uma temperatura constante.
Não se deve encher o copo mais do que 2/3.
A temperatura não deve ser exageradamente fria, para que os aromas possam aparecer.Uma Champagne não safrada (non-millésimé) deve ser servida a 8 °C. A safrada a 10°C.
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