Champagne parte 2

A região de Champagne fica a 120 quilômetros a leste de Paris. Um programa maravilhoso para passar o dia. A região começa em torno da cidade de Meaux, segue ao lado do rio Marne até Epernay. A região da Champagne ocupa 3 departamentos: Marne, Aube e Aisne. O coração da região é o rio Marne, nas 3 zonas: Montagne de Reims, Vallée de la Marne e Cote des Blancs. A temperatura média na região é de 11 a 12 graus, na região vinícola mais ao norte de toda a França. Os vinhos de Champagne são conhecidos desde a idade média, mas não os vinhos que são conhecidos nos dias de hoje. Na verdade eram vinhos tranquilos, tintos ou brancos, não espumantes. Só depois de Don Perignon os vinhos espumantes ganharam fama e a própria qualidade do vinhos base ganhou bastante qualidade. A mistura de uvas brancas e tintas de diferentes terroirs deixou os vinhos elegantes e equilibrados e mesmo o mecanismo de vinificação melhorou bastante.