Freddy Torres e Dois Grandes Vinhos do Priorat

Na última terça-feira conheci o Freddy Torres. Um jovem enólogo vizinho do famoso Álvaro Palácios. Aliás vizinho não, amigo de infância, de discotecas e dos vinhos. O Alvarito!
Pesticidas, herbicidas e leveduras fabricadas não entram na bodega. Freddy faz vinhos seguindo a filosofia biodinâmica. Quando perguntei se era certificado: "Para que serve o certificado, trabalho dessa forma por acreditar, não é para mostrar pra ninguém. faz parte de minha vida, minha infância com minha avó na Galicia. Não tenho tempo de preencher papeis, sou viticultor".
Na verdade ele não precisa mesmo estampar nenhum certificado no rótulo. Os vinhos são excelentes. O primeiro vinho nem vem para o Brasil, são poucas garrafas que evaporam. somem!
O segundo vinho já está aí. São 5300 garrafas no total. Cerca de 600 para o Brasil. Para alguém que Freddy confiou: "caso contrário não venderia por preço algum..."
O Terram é um vinho que passou um ano em barricas francesas e um ano em garrafa.
"escolho a a tosta das barricas e peço que me entreguem abertas, preciso checar tudo, por mais que confie no meu amigo Benjamim, de Bordeaux".
Freddy pede uma tosta média, mas profunda, diz exatamente como o fabricante deve fazer.
A cor do vinho é rubi. Este um 2006.
Elaborado com a Garnacha, Cariñena, uma parte menor de Syrah e segundo Fredy, uma gota de Cabernet Sauvignon.
No nariz cereja, ameixa, chocolate eespeciarias.
Na boca é elegante, os taninos estão lá dizendo: se quiser guardar, guarde!
o final é longo e com notas florais.
O Planassos é o primeiro vinho da vinícola Sao del Coster, do simpático Freddy. Este ra 2006, não tinha nem rótulo.
Elaborado com vinhas velhas de 46 a 87 anos. Com seu raro olhar romântico, disse que algumas vinhas velhas não produzem um cacho sequer: "vou arrancá-las para que? deram tantas uvas até há pouco tempo..."
O vinho é elaborado 100% com a cariñena. Barricas Velhas.
Perfeito na Acidez, corpo, taninos. Que vinho!!!
No nariz amora, especiarias, chocolate, tabaco e azeitona preta.
Na boca taninos finos e uma elegância impressionante.
É um vinho potente. Bom pra guardar. Melhor ainda se Freddy deixar que algumas das raras garrafas produzidas deste vinho cheguem ao Brasil.
Os vinhos são importados pela Fernanda Teixeira. O site da vinícola é http://www.saodelcoster.com/