Curso de Altíssimo Nível

Não sei se para o bem o para o mal, os europeus não se matriculam em cursos de vinhos como os brasileiros costumam fazer. Cada um entende o vinho de sua maneira e normalmente quem gosta da bebida conhece bem os vinhos do seu país. Sim do seu país. Países de grande tradição vinícola são um pouco fechados a vinhos estrangeiros. Em Bordeaux um edifício de 10 mil metros quadrados, projetado por arquitetos famosos, está cheio de salas de aulas para quem realmente precisa do curso com finalidade profissional. Salas de degustação, anfiteatro, escritório e vários laboratórios fazem parte do prédio. São cerca de 200 professores, pesquisadores e centenas de estudantes. Trata-se do ISVV (instituto de ciências da vinha e do vinho). Quatro universidades de Bordeaux participam colaborando cientificamente, além de vários institutos de ensino superior da França. O estudo inclui direito do vinho, botânica, fisiologia e doenças das vinhas, o papel dos polifenóis, o marketing do vinho, gestão de empresa, Porta enxertos, leveduras, moléculas, bactérias, microbiologia, química, comércio e outras coisas. A primeira etapa é o aprendizado da degustação. www.isvv.fr