O Champagne visa o futuro e a atenção das grandes empresas como Bollinger e Roederer, indo na” direção da vinha invés
das Técnicas de vinificação, tendo assim um controle maior sobre
a produção e sobre o vinhedo”, como explica o CEO da
Bollinger, Jerome Philipon.
Alterando assim as estratégias das grandes
Maisons que, para aumentar a sua produção, vão apontar para novas
aquisições mais do que contar com a histórica colaboração dos pequenos
viticultores.
