A regulamentação para o Passetoutgrain exige que a produção máxima seja de 55 hl por hectare. As uvas utilizadas são: Pinot Noir e Gamay. A produção é permitida em 91 vilas da Côte D´Or, 54 de Yone, 154 de Saône-et-Loire e 85 do Rhône. A região tem clima semicontinental com influência do Atlântico, a primavera é quente e longa, verão ensolarado, outono relativamente quente e inverno longo e frio.
Este domaine Ballorin 2007 tem cor ruby de boa intensidade. No nariz as frutas tomam conta, principalmente framboesa e groselha, mas também aparecem notas florais de violeta e rosa.
Na boca cassis, alcaçuz e muito frescor. O final é médio e bem agradável, com notas minerais.
